Прошутто

ПрошуттоПрошутто с итальянского — «ветчина». Вообще прошутто делится на сыровяленые и варёные. Итальянцы просто говорят крудо и котто. Иностранцам, впрочем, позволительно знать лишь два имени: это пармская ветчина и это Сан-Даниэле.

Итак, за пределами Италии распространена первая, однако внутри страны предпочитают однозначно Сан-Даниэле. Данное название восходит к одноименному городку итальянской области Фриули. Сухие ветра Альп сыграли на руку для благоприятной выдержки местного засоленного окорока. Помимо этого, лишь там разводят действительно уникальную породу фриульских черных свиней с очень нежным мясом. Жители даже разработали уникальный метод «прессовки» окороков.